関とら本店と北のシェフ　おせちでコラボ

おせちでコラボ

ふぐの本場・海峡の街下関にて創業30年。今や全国有名百貨店も御用達のふぐ料理専門店「関とら本店」。今年も北のシェフブランドのおせち料理をお届けいたします。
「北のシェフ」が培ってきたホテルやレストラン向けのお料理のノウハウを生かし、他では味わえない絶品のお料理メニューの数々をおせち料理でお楽しみください。

北海道「北のシェフ」とは !?

北海道のブランドとして長年経験してきた料理技術のノウハウを生かし、更なる研究と開発を行い、皆様に「美味しい」をお届けすることを目的にし、長年、有名ホテル・レストラン向けにお料理を作っています。
プロの料理人が持てる技術を生かした、おせち料理をお届けいたします。

関とら本店おすすめ！おせち料理
プロの料理人

和食料理人

小野寺真一郎

札幌市内のホテルで修業を積み、定山渓のホテルの副料理長などを歴任。
長年の料理人の経験から、すり身を生かした料理にこだわりを持つ。
洋食調理長

渡辺直樹

札幌の有名ホテル等で洋食を修行。
その後、探求心からフレンチやパスタ、ピッツアなどの料理を学ぶために様々な店で研鑽を積む。
イタリアンやフレンチなど様々なジャンルでの経験から味付けのバリエーションや料理の彩りの美しさに定評がある。
中華調理長

林哲也

札幌・小樽のホテル等で20数年余修業した熟練の中華料理人。
特に北海道ならではの魚介の味を引き出す調理法は他の料理人とは一線を画す腕前。

2024年の新春を彩る
招ふくおせち

和洋肉おせち三段重(2〜3人前)

和洋肉おせち

北海道らしい魚介をふんだんに使用したお料理に加え、大人からお子様までみなさまでお召し上がりいただけるように、和風・洋風・お肉が入った三段重のおせちです。北のシェフのノウハウを生かした、他では味わえない絶品のお料理の数々をお楽しみください。

お品書き

壱之重和食

壱之重

紅白市松かまぼこ
松前漬け
北海道産黒豆煮
（金箔）
栗きんとん
かに湯葉巻
田つくり

鰊の昆布巻
いくら
トラウトサーモン
醤油漬け
紅白なます
有頭海老
銀鮭柚子庵焼

梅型いか
柚子伊達巻
三本松
牛蒡田舎煮
ほうれん草高野巻
椎茸旨煮

弐之重洋食

弐之重

ビーンズサラダ
ホタテの林檎甘酢風
オニオンピクルス
鰊マスタードマリネ
トラウトサーモン
薔薇仕立て
ドライフルーツと
ナッツのテリーヌ

プルーン
グリルピーマンのスペイン風
スタッフドオリーブ
生ハムマリネ
ポークリエット
人参ラペ

タコのマリネ
エビとブロッコリー
テリーヌ
白身魚の
マンゴーソース
ライプオリーブ
スライス

参之重肉料理

参之重

豚耳辛し和え
合鴨スモーク
蒸し鶏の葱ソース和え
牛肉チンピ風味
タンドリーチキン

合鴨とオレンジコンフィのテリーヌ
ポークの
カポナータ添え
チキントマト
チーズロール

くるみ飴炊き
広東風叉焼
ローストビーフ
レッドキャベツ
ピクルス

和洋肉おせち三段重（2〜3人前）17,200円（税込）お買い求めはこちらから

海鮮おせち一段重(2〜3人前)

海鮮おせち

特大8寸のお重に北海道らしい魚介をぎっしり詰め合わせた贅沢な海鮮おせちです。蝦夷あわびや蟹甲羅盛り、焼烏賊雲丹炙りなど多彩な魚介を中心に、おせち定番の和風料理も盛込み、華やかに28品を盛り付けました。

お品書き

紅白市松かまぼこ
いくら醤油漬け
トラウトサーモン
醤油漬け
紅白まなす
花巾着
蟹甲羅盛り海鮮添え
北海道産黒豆煮
（金箔）
かに爪しんじょ
鱈お甘露煮

りんごきんとん
蟹殻しんじょ
田つくり
鰤照り焼き
焼モロコシしんじょ
焼鳥賊雲丹炙り
帆立旨煮
梅型いか
蝦夷あわび海藻添え
柚子伊達巻

鮭の昆布巻
松前漬け
数の子醤油漬け
かに湯葉巻き
しらす胡桃煮
有頭海老
鶏牛蒡
北海道産真蛸の旨煮と
昆布の和え物
若桃甘露煮

海鮮おせち一段重（2〜3人前）14,800円（税込）お買い求めはこちらから

北のシェフ彩(いろどり)和洋中 5寸三段重(2人前)

北のシェフ彩

バラエティ豊かな和風・洋風・中華の3つの味をお楽しみいただける彩。北海道おせちらしい魚介をふんだんに使用したお量りに加えて、自慢の洋風、中華を一段ずついれた三段重のおせちです。魚介とプロの料理人が手掛ける創作料理が自慢の北海道「北のシェフ」おせち料理をぜひお召し上がりください。

お品書き

壱之重和食

壱之重

伊達巻
銀鮭柚子庵焼
鶏松風
紅白なます
花巾着
有頭海老

栗きんとん
松前漬け
数の子醤油漬け
北海道産黒豆煮
（金粉）
いくら醤油漬け

トラウトサーモン
醤油漬け
椎茸旨煮
梅麩含め煮
湯葉含め煮
ほうれん草高野巻

弐之重洋食

弐之重

ポークリエット
フランボワーズ風味
鯵のエスカベッシュ
ドライフルーツと
ナッツのテリーヌ
鰊マスタードマリネ
オニオンピクルス

トラウトサーモン
ローズ
チキンアジアン
フルーティ
豆と野菜の
エスニックサラダ
レッドキャベツ
ピクルス

牛肉しぐれ煮
赤ワイン風味
エビとブロッコリー
テリーヌ
牛蒡赤ワイン煮
ローストビーフ

参之重中華

参之重

鶏肉のマヨネーズ風味
帆立と南瓜の重ね蒸し
とびっこ翡翠蒸し
黒酢黒豚
豚耳辛し和え

広東風叉焼
くるみ飴炊き
かに爪玄米揚げ
海老チリソース煮
北海道産ブリの
香味付け

玉葱マリネ
トラウトサーモン
野菜巻
コウフの香り煮
北海道産ツブの
オイスターソース煮

北のシェフ彩
和洋中 5寸三段重（2人前）13,100円（税込）お買い求めはこちらから

洋食＆肉料理オードブル二段重(3人前)

洋食＆肉料理オードブル

現代のニーズに合わせて肉料理メインの洋風おせちを制作。素材にこだわって仕上げたニューイヤーオードブルです。若い世代からご年配の方まで幅広い世代にお楽しみいただけます。

お品書き

壱之重

壱之重

ビーンズサラダ
帆立の林檎甘酢風
オニオンピクルス
鰊マスタードマリネ
トラウトサーモン
薔薇仕立て
ドライフルーツと
ナッツのテリーヌ

プルーン
グリルピーマンの
スペイン風マリネ
スタッフドオリーブ
生ハムマリネ
ポークリエット

人参ラペ
タコのマリネ
エビとブロッコリー
テリーヌ
白身魚の
マンゴーソース
ライプオリーブ
スライス

弐之重

弐之重

豚耳辛し和え
合鴨スモーク
蒸し鶏の葱ソース和え
牛肉チンピ風味

タンドリーチキン
合鴨とオレンジ
コンフィのテリーヌ
ポークの
カポナータ添え
チキントマト
チーズロール

くるみ飴炊き
広東風叉焼
ローストビーフレッドキャベツピクルス

洋食＆肉料理オードブル
二段重（3人前）12,960円（税込）お買い求めはこちらから

お召し上がり方

美味しくお召し上がりいただく為にも、
以下の手順にて解凍及びご賞味くださいますよう
お願い申し上げます。

まず化粧箱より取り出して、風呂敷をしたまま冷蔵庫内で解凍してください。
また、風呂敷をほどいてラップを掛けたままの状態にして頂きますと
早めに解凍できます。
冷蔵庫内（入りきらない場合は冷暗所5℃～10℃前後）にて解凍してください。
解凍時間目安　約24時間
解凍後の保存方法は、冷蔵庫内（5℃以下）で保存してください。
※一度解凍した商品の再凍結はお止めください。
解凍後は、お早めにお召し上がりください。

全4件

2024 北のシェフ海鮮おせち料理一段重（2-3人前） <28品目>

¥14,800(税込)
2024 北のシェフ彩（いろどり）和洋中5寸三段重（2人前） <43品目>

¥13,100(税込)
2024 北のシェフ和洋肉三段重（2-3人前） <46品目>

¥17,200(税込)
2024 北のシェフ洋風&肉料理オードブル二段重（3人前） <28品目>

¥12,960(税込)